罗宋汤的做法很多，但我更喜欢上海罗宋汤，上海的繁华大家可以在夜上海这首歌中可以感受出来，上海是被先是英国租界，后是法、美租界可想饮食被西化了那么今天介绍的是颇具西方烹饪手法的罗宋汤，这款菜是我非常喜欢的。

,可以参考上海铜门厂的资料，

罗宋汤色浓稠感受到了貌似满满的胶原蛋白，这是用牛尾熬煮出来的还有一个让它变浓稠的原因会让你意想不到用面粉在锅中炒到金黄炒熟的面粉加水调成面糊，慢慢倒入汤中，不断搅拌，让汤汁更加浓稠。

下面就给大家整理一下做法：

1、准备材料。洋葱和红肠切丝，土豆和胡萝卜切块，牛心菜切成大片。

2、牛尾骨放入冷水中煮开，去血，洗干净。再换一锅干净的水烧开后放牛尾骨，煮一小时以上，再干别的。

3、少许油，倒入番茄酱罐头，煸炒。

4、小火煸炒十分钟后蕃茄酱越来越浓厚，加入1大勺糖。把番茄酱倒入牛骨汤中继续炖煮。

5、洋葱煸炒至焦黄色。

6、洋葱，牛心菜，胡萝卜，土豆一起加入牛尾骨汤中继续炖煮。加盐调味。

7、洗干净锅，少许油，加入面粉。用小火煸炒出面粉的香味，面粉略微发黄。

8、一点点加冷水调开面糊（或加汤水，但我觉得热汤容易使面糊结块）。把调稀的面糊倒入汤中，快速搅拌均匀。这步的目的是为了增加罗宋汤的浓稠感。如不喜欢厚重的口味，可忽略面粉糊。

9、蔬菜炖软烂后，加红肠，加点胡椒粉调味。